Wat is een airfryer? De friteuse met hete lucht. Airfryers uitleg!

Airfryer versus heteluchtfriteuse

Philips heeft de heteluchtfriteuse bedacht en die airfryer genoemd. Officieel heeft dus alleen Philips airfryers. Alle overige merken mogen hun heteluchtfriteuses geen airfryer noemen, en heten daarom heteluchtfriteuses. In de volksmond wordt de term airfryer gebruikt als synoniem voor een heteluchtfriteuse, omdat airfryer simpelweg lekkerder klinkt dan heteluchtfriteuse. Een heteluchtfriteuse en een airfryer zijn dus precies hetzelfde en er is geen verschil. We hebben zelfs mensen gezien die het ‘erfrijer’ of ‘airfraaier’ noemen. Het woord airfryer komt uit het Engels van de woorden Air en Fryer: lucht friteuse.

Werking airfryer

Een airfryer verwarmt lucht tot een temperatuur van ongeveer 200 graden Celsius. De hete lucht in de airfryer circuleert op hoge snelheid constant rond. Zo kook je de gerechten gelijkmatig, snel en met een heerlijk krokante buitenkant. Hierdoor worden de frietjes aan alle kanten gelijkmatig gaar en ontstaat er een krokant korstje. Om je gerecht te bereiden stel je eenvoudig de temperatuur en bereidingstijd in op het display, of kies één van de specifieke bakprogramma’s. Bij de meeste airfryers zitten bakprogramma’s voor populaire gerechten, zoals frites, gebraden kip, of snacks, zoals frikandellen en kroketten. De warme lucht wordt via een rooster, aan de achterkant van de airfryer, naar buiten geblazen.

Friteuse alternatief

Een airfryer wordt door de meeste mensen gebruikt als een alternatief voor de friteuse. De airfryer wordt dan gebruikt om frites en snacks lekker krokant te bakken. Met een heteluchtfriteuse gebruik je bijna geen olie en daarom is het veel gezonder dan een friteuse. Lees hier meer over hoeveel gezonder een airfryer is dan een gewone friteuse. Een airfryer is niet alleen een goed alternatief voor je frituurpan, maar voor meer apparaten in je keuken. Met een airfryer kun je namelijk bakken, braden, grillen en frituren. Je kunt zelfs taarten bakken in je airfryer.

Voordelen van een airfryer (en nadelen)

De airfryer heeft de culinaire wereld stormenderhand veroverd met zijn innovatieve kooktechniek en talrijke voordelen. Van gezonder frituren tot snelle bereidingstijden, dit apparaat belooft een revolutie in de keuken. Echter, zoals bij elk keukenapparaat, zijn er naast de vele voordelen ook enkele nadelen en overwegingen waar potentiële kopers zich bewust van moeten zijn. In deze bespreking duiken we dieper in zowel de positieve aspecten als de uitdagingen die de Airfryer met zich meebrengt.

Gezonder frituren voor minder calorieën

In plaats van te vertrouwen op olie, gebruikt men hete lucht om voedsel in de airfryer te bereiden. Dit leidt tot gerechten die aanzienlijk minder calorieën bevatten. Ter illustratie: ovenfrietjes uit de airfryer hebben slechts ongeveer 160 kcal, terwijl traditioneel gefrituurde frietjes rond de 450 kcal kunnen zitten. Ondanks het verminderde vetgehalte, behouden gerechten uit de airfryer een krokante textuur die vergelijkbaar is met traditioneel frituren.

Snel voorverwarmen

In vergelijking met traditionele ovens, die vaak tot 10 minuten nodig hebben om op te warmen, bereikt de airfryer binnen enkele minuten de gewenste temperatuur. Dit versnelt het kookproces aanzienlijk en bespaart tijd, vooral bij kortere bereidingstijden. Bovendien heeft de airfryer een automatische uitschakelfunctie, wat het risico op overkoken of aanbranden minimaliseert.

Efficiënt bakken van broodjes met de airfryer

Met de airfryer kun je afbakbroodjes in minder dan 5 minuten perfect krokant bakken, zonder de noodzaak van voorverwarmen. Dit is aanzienlijk sneller dan bij de meeste ovens. Of het nu gaat om een snel ontbijt of een tussendoortje, de airfryer zorgt voor krokante en smaakvolle broodjes in een fractie van de gebruikelijke tijd.

Minder geur

In tegenstelling tot traditioneel frituren, dat een sterke en langdurige geur in huis kan achterlaten, produceert de airfryer een veel mildere geur. Dit komt doordat de airfryer voedsel bereidt met hete lucht in plaats van olie. Hoewel er tijdens het koken enige geur kan vrijkomen, is deze veel minder doordringend. Het regelmatig schoonmaken van de airfryer en het gebruik van een spatdeksel bij vette voedingsmiddelen kan helpen om geurtjes tot een minimum te beperken.

Betere smaak

De airfryer staat bekend om het leveren van voedingsmiddelen die zowel krokant als sappig zijn. Veel gerechten, zoals kippenvleugels, schnitzels en kippenpoten, komen smaakvoller en met een betere textuur uit de airfryer dan uit traditionele kookmethoden. Bovendien zijn deze gerechten vaak sneller klaar in de airfryer, wat zorgt voor een combinatie van gemak en kwaliteit. In vergelijking met het koken op een fornuis, waarbij je constant moet opletten, biedt de Airfryer een handig en smaakvol alternatief.

Gebruiksvriendelijk

De airfryer is ontworpen voor eenvoud en gemak. Of je nu kiest voor een model met een digitaal menu of een analoge draaiknop, de bediening is intuïtief. Je stelt eenvoudigweg de gewenste temperatuur en kooktijd in, en de airfryer doet de rest. Sommige modellen hebben zelfs vooraf ingestelde programma's voor populaire gerechten, hoewel veel gebruikers de voorkeur geven aan handmatige instellingen voor meer controle. Het gebruiksgemak maakt het voor iedereen, van beginners tot ervaren koks, mogelijk om heerlijke maaltijden te bereiden met de airfryer.

Veiligheid

De airfryer biedt een veiliger alternatief voor traditioneel frituren. Omdat het apparaat geen hete olie gebruikt, is het risico op brandwonden of oliespetters aanzienlijk verminderd. Jaarlijks leiden ongelukken met hete olie tot ziekenhuisbezoeken, een risico dat de airfryer helpt te minimaliseren. Bovendien koelt de airfryer sneller af dan een traditionele frituurpan. Hoewel voorzichtigheid altijd geboden is, vooral bij het verwijderen van hete gerechten, biedt de airfryer een inherent veiligere kookervaring.

Nadelen van de airfryer

Hoewel de Airfryer tal van voordelen biedt voor moderne keukens, zijn er ook enkele nadelen waar potentiële gebruikers rekening mee moeten houden.

Hoge aanschafprijs

Een significant nadeel van de Airfryer is de initiële investering. Hoogwaardige Airfryers, bekend om hun duurzaamheid en efficiëntie, hebben vaak een hoger prijskaartje. Hoewel ze op de lange termijn kostenbesparingen en gezondheidsvoordelen kunnen bieden, kan de aanvankelijke aanschafprijs voor sommige consumenten een belemmering vormen. Het is daarom belangrijk om de kosten af te wegen tegen de voordelen en functies die het apparaat biedt voordat men tot aankoop overgaat.

Geur bij onvoldoende reiniging

Hoewel de Airfryer minder geur produceert tijdens het koken, kan het apparaat wel een onaangename geur afgeven als het niet regelmatig en grondig wordt schoongemaakt, vooral na het bereiden van vette voedingsmiddelen.

Rookontwikkeling bij vette producten

Bij het bereiden van erg vette producten in de Airfryer kan er vet omhoog spatten tegen het verwarmingselement. Dit kan verbranden, wat rook veroorzaakt die uit de Airfryer ontsnapt. Het gebruik van een spatdeksel kan dit probleem voorkomen.

Voorzichtigheid bij het verwijderen van hete gerechten

Hoewel de Airfryer veiliger is dan traditioneel frituren, is het nog steeds belangrijk om voorzichtig te zijn bij het verwijderen van hete gerechten om brandwonden te voorkomen. Speciale ovenwanten of tangen worden aanbevolen.

Dit zegt het Voedingscentrum over heteluchtfriteuse

Het eten uit een airfryer wordt bereid met behulp van hete lucht die door het apparaat wordt geblazen, wat het vergelijkbaar maakt met een heteluchtoven. Of het eten uit de airfryer gezonder is, hangt af van het soort product of gerecht dat je erin bereidt. Bijvoorbeeld, een kroket uit een airfryer blijft een ongezond product. Echter, de airfryer kan een gezonder alternatief zijn voor traditioneel frituren omdat het, bij de juiste bereiding, minder vet bevat. Dit resulteert in een lagere calorie-inname in vergelijking met frituren. Als je eten in de airfryer bereidt, kun je zelf kiezen of je olie toevoegt. Bij traditioneel frituren voeg je altijd veel vet toe, terwijl eten uit de airfryer minder vet en calorieën bevat, vooral als je niet meer dan een eetlepel olie gebruikt. Wat betreft vitamines, gaan er altijd enkele verloren tijdens het bereiden van eten. Er zijn aanwijzingen dat er iets meer vitamine C behouden blijft bij bereiden in de airfryer in vergelijking met frituren, maar er is meer onderzoek nodig om definitieve conclusies te trekken.

Meer acrylamide door patat bakken in vet friteuse

Acrylamide vormt zich wanneer producten rijk aan zetmeel verhit worden tot meer dan 120 ºC. Studies op dieren hebben aangetoond dat deze stof voor hen schadelijk is. Een verhoogde consumptie van acrylamide kan ook voor mensen nadelig zijn. Op dit moment zijn het vooral gefrituurde aardappelproducten die veel acrylamide bevatten. Aangezien een airfryer meestal op een lagere temperatuur kookt dan traditioneel frituren, produceert het minder acrylamide.

Dit is het verschil tussen een airfryer en een oven

Technisch gezien werken zowel een heteluchtoven als de Airfryer op dezelfde manier, namelijk op basis van hete lucht. Echter, het bereiden van producten in de Airfryer levert een knapperiger resultaat op dat meer lijkt op dat van een friteuse dan een oven. Een belangrijk onderscheid is dat de Airfryer sneller opwarmt. Terwijl de Airfryer binnen 2 à 3 minuten opgewarmd is (en de nieuwere modellen zelfs niet meer voorverwarmd hoeven te worden), heeft een oven al snel 10 minuten nodig om op te warmen. Desondanks is de Airfryer niet bedoeld om de oven volledig te vervangen. Een oven is groter en biedt een ander bakresultaat, wat ideaal is voor ovenschotels, taarten of het langzaam garen van grote stukken vlees.